【薬膳】９．【初秋のきむらさんちのごはん】

９月に入りましたが、まだまだ暑い日が続きますね。
初秋（秋分の日～）は湿度が下がり始め、夏の疲れが出ることも有り、肺の機能が要。乾燥した空気が心身の潤いを奪う。
呼吸が浅くなり、肺が正常に機能しないことも。
肺が潤っていれば吸い込んだ空気が、全身に運ばれて潤う。
乾燥していると、シワや乾燥性湿疹、肌荒れ、便秘、全身の乾燥、呼吸器の異常などを起こす。

取るべき食材

・肺を潤すもの（潤肺）…白いもの、みずみずしいもの、保水力のあるもの（砂糖、はちみつ、ゼラチン、白きくらげなど）

・津液をつくりだすもの（生津）…酸味のあるもの

・体液の邪気をはらうもの（辛温解表）…辛味野菜、辛味のもの（にんにく、生姜、ネギ、にらなど）

・脾を高めるもの（健脾）…穀類、イモ類、豆類、炭水化物＝主食

☆大根と豆腐のステーキ香味野菜ソース☆

《材料（４人分）》

大根　　　８ｃｍ
木綿豆腐　300ｇ
しそ　　　４枚
玉ねぎ　　1/2個
にんにく　１片
ネギ　　　50ｃｍ
ごま油
しょうゆ　大２
砂糖　　　大１
酢　　　　大１

《作り方》

• 豆腐は水切りして４等分、大根は４等分の輪切りにして格子状（５ｍｍ）に包丁を入れ、米の研ぎ汁で水から入れ、沸騰後30分くらい茹で、ごま油で焼く。
• 香味野菜はすべてみじん切りにして炒め、調味料を加える。
• しそは1/2枚ずつを皿にのせ、①を盛り、②をかける。②のソースは鶏肉やハンバーグにかけても。

情報は下記のリンクから

１．梅雨時のきむらさんちのごはん

２．【春のきむらさんちのごはん】～ デトックス（体の毒だし）と手作りドレッシング ～

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４．【如月のきむらさんちのごはん】

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６．【梅雨のきむらさんちのごはん】

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