【薬膳】１１．【霜月のきむらさんちのごはん】

『薬膳』なんていうと、「薬臭そう」、「材料が簡単に手に入らない」、「地味」、「まずそう」など思っている方もいるかと思います。確かに、そういうものもあります…。が、意外とそうでもないものもあるんです。例えば、食材では、れんこん、山芋、かぶ、柿、梨、みかん、ヨーグルト、ごま…等など、普通にスーパーに出回っている季節のものでもいいんです。

１１月にもなると、空気が乾燥し、肌も乾燥してきます。薬膳では、肌に関連する臓器は「肺」で、「肺」を潤し、いたわると美肌に繋がり、「肺」が弱まると、肌荒れだけでなく、喘息やアレルギー症状にもつながりかねません。肺には「白」の食材が良いと言われています。

山芋、れんこん、エリンギ、かぶ、柿、白ごま、豆腐、梨、みかん、牛乳、ヨーグルト、チーズ、いかなど。追加ですが、薬膳によく取り入れられているももの一つに「白きくらげ」があります。乾燥しているので、さっと洗って水で１０分くらいもどし、硬いところをとって、わかめの代わりにスープに入れて少し煮ても美味しいし、肺を潤します。使い慣れない食材も試しに使ってみると、レシピの幅が広がります。白きくらげは、インターネットで購入したほうが良いです。

では、今日のレシピを一つ載せておきます。

☆れんこんの和風ポタージュ☆

《材料（４人分）》

れんこん　　　　　300ｇ

玉ねぎ　　　　　　１/２個

ベーコン　　　　　60ｇ

牛乳　　　　　　　3カップ

コンソメ　　　　　大１（好みで加減）

塩　　　　　　　　適量

黒こしょう　　　　適量

オリーブオイル　　大１

水　　　　　　　　３カップ

《作り方》

①蓮根は皮をむき、1/3をいちょう切り、残りはすりおろす。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切り。

②鍋にオリーブオイルを熱し、いちょう切りのれんこん、玉ねぎ、ベーコンを炒める。

③水、コンソメ、すりおろしたれんこんを加え、少し煮る。

牛乳を加え、吹きこぼれない火加減で温め、塩、黒こしょうで味を調える。

今日はここまでです。毎日の食生活の足しに少しでもなれたら幸いです。