【薬膳】６．【梅雨のきむらさんちのごはん】

梅雨の季節に入りますね。湿度が高いと体に余分な水分が溜まりやすく、むくみや冷えを引き起こします。また、だるさや不調の原因にもなります。

体を冷やしすぎず、余分な水分をとってくれるものや、「脾」を元気にするものが良いです。糖類や穀類、色では黄色いもの（とうもろこし、さや豆（絹さや、グリンピース、えんどう豆、そら豆等）、かぼちゃ、パプリカ、ピーナッツ、雑穀、ハトムギ、生姜、じゃがいも、大豆、メロン…）結局は、旬のものが良いということでしょうか。

私がよく作るお手軽なレシピを一つ載せておきます。

☆スパニッシュオムレツ☆

《材料（4人分）》

じゃがいも　　　　1個
ネギ（青い部分）　１０ｃｍ
オリーブオイル
ハーブソルト
塩コショウ　　　　少々
卵液
卵　　　　　　4個
ハーブソルト
こしょう　　　少々
粉チーズ　　　大１

《作り方》

①じゃがいもは細切り（５ｍｍくらい）、５分水にさらす。ネギは粗みじん切り。

②①をオリーブオイルで炒め、塩コショウし、卵液を入れる。

③蓋をして焼き、返して両面焼く。